닭날개

'닭날개를 먹으면 바람 피운다'는 말이 있습니다.
이 부위는 높은 운동량으로 인해 단백질과 콜라겐이 풍부해 먹으면 피부가 좋아져서 이런 말이 나왔다고 합니다.

1. 기본정보
· 구입요령 : 껍질이 투명하고 윤기가 흐르며 되도록이면 살집이 넉넉히 붙어 있는 것을 고른다. 껍질 부분이 겉돌듯이 흐물거리면 신선도가 떨어지는 것이므로 피하도록 한다.
· 유사재료 : 닭봉 (닭날개는 닭봉밑에 붙어 있다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 3일
· 보관법 : 닭을 하루 이틀 안에 조리할거라면 냉장고 신선실에 보관하는 것이 가장 좋다. 냉동실에는 밀봉하여 보관한다.
· 손질법 : 닭날개는 가는 뼈를 중심으로 살이 조금밖에 붙어 있지 않아 그대로 조리하면 먹을 것이 별로 없다. 닭날개는 대체로 튀김에 많이 이용되는데 튀기기 전에 밑간을 잘 해서 냄새를 제거한 후 녹말을 섞어 튀겨낸다.
· 산지특성 및 기타정보 : 닭은 소, 돼지와 함께 우리나라의 중요한 식육자원이 되고 있다.

2. 섭취정보
· 섭취방법 : 하루 이틀 안에 조리할시에는 냉장고 신선실에 보관하는 것이 가장 좋다. 냉동실에서도 2주일은 넘기지 않도록 한다. 보통 조림, 튀김으로 이용한다.
· 궁합음식정보 : 맥주 (닭날개은 단백질이 풍부하여 영양이 부족한 술과 섭취하면 좋은 식품이나 너무 많이 먹으면 칼로리가 높아 살이 찐다.)
· 다이어트 : 닭날개는 단백질보다는 지방질이 많은 편이어서 다이어트를 생각한다면 껍질은 제거하고 섭취한다.
· 영양성분

니아신 3.50mg나트륨 44.00mg단백질 18.50g당질 0.00g레티놀 63.00㎍베타카로틴 0.00㎍
비타민 A 63.00㎍RE비타민 B1 0.03mg비타민 B2 0.10mg비타민 B6 0.39mg비타민 C 0.00mg비타민 E 0.30mg
식이섬유 0.00g아연 1.48mg엽산 4.40㎍인 102.00mg지질 18.60g철분 1.00mg
칼륨 135.00mg칼슘 14.00mg콜레스테롤 110.00mg회분 0.50g

영양성분 : 100g 기준

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최종편집자 : 빨강토깽이 @다미안 | 계승자 8레벨 | 심문관 | 드워프 (2019-06-30)
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